《柳州日报》记者 罗妙

1996年至今，广西家柳食品科技有限公司已走过26年，一路走来，董事长谭雪昌明白除了坚持，还有不忘初心。她多年如一日只为做一件事——为远方游子做一碗有乡愁的柳州螺蛳粉。

“现在螺蛳粉产业飞速发展，这和十几年前可是天上地下两个样子。”谭雪昌感叹，二十多年来，家柳曾几度更名、变易厂址，但谭雪昌始终坚守的是：专注柳州螺蛳粉生产领域，奋力开拓，这其中的坚守与磨难都成为她最宝贵的财富。

接手“乡愁”螺蛳粉

谭雪昌与“家柳”的故事始于1996年。那一年，市面上出现了一款名为“家柳”的袋装柳州螺蛳粉引起了谭雪昌的注意。

谭雪昌在柳州长大，对螺蛳粉百吃不厌，甚至一天两顿不嫌多。因为喜爱，当即毫不犹豫与“家柳”创始人进行合作，作为品牌代理商，为袋装柳州螺蛳粉开辟销路。

2008年，“家柳”创始人因年纪大想放弃时，谭雪昌经过一番慎重考虑，从他们手中接过接力棒。她内心有一股不服输的韧劲，不仅仅是出于对柳州螺蛳粉市场的信心，也源于她与远离故乡的人有感同身受的体会。“我以前经常出差在外，离家越久，就越怀念那碗家乡螺蛳粉的味道。”

家柳化验室对米粉酸度的测定

曾经有在外工作和留学经历的人告诉她：“全靠家柳，我们才能在离家这么远的地方，吃上一口想念已久的热乎的柳州螺蛳粉。”这句话对谭雪昌影响很大，她想就算为家乡游子的一份念想，也要坚持把袋装柳州螺蛳粉继续做下去，把家柳一直传承下去。

创业维艰，奋斗以成。接手家柳后，谭雪昌深感举步维艰，由于之前没有生产螺蛳粉的经验，一切都要从头开始。当她看到厂房里只有七八个人，全依靠手工生产，日产量仅有1000袋。谭雪昌意识到，这样的生产方式，不仅效率低而且食品安全也存在隐患。

该怎么办？谭雪昌走访了某知名方便面企业，并去多地考察。当时没有专业做螺蛳粉的设备，她敢为人先，将生产方便面的设备改良成适应生产螺蛳粉的设备，率先实现工厂半自动化生产，螺蛳粉日产量直接飙升至5000袋。

跋山涉水开拓市场

“那时的袋装螺蛳粉，因工艺原因，没有花生和豆角，保质期很短，味道也没有实体店正宗。”谭雪昌为了还原正宗口味，不断试吃螺蛳粉。

一名在家柳工作了二十多年的员工回忆：“那时谭雪昌已经吃到嘴巴发麻，舌头起泡，还是坚持亲自试味道，这份意志我佩服不已。”

除了在味道上钻研，谭雪昌还马不停蹄地在市场进行推销，现场煮给消费者品尝，同时与超市合作，快速建立销售渠道。

家柳生产车间组装流水线

就是靠着这份坚毅和执着，2010年，谭雪昌带领家柳螺蛳粉赢得了柳州甚至广西市场。但是谭雪昌知道，要想取得更大成功，必须从柳州走出去，从广西走出去，到外面去接受挑战和竞争。

“我想到湖南离柳州近，他们喜欢吃辣椒，就从湖南市场入手。”然而，事实并没有想象中的那么顺利，酸笋味让许多客户望而却步。但螺蛳粉不能少了酸笋。她思路笃定沉稳，决定将酸笋和螺肉磨碎熬制成酱再进行封包，再次去推销的时候，当地人的接受度又更高了一些。

家柳螺蛳粉配料包自动灌装机

为了打开市场，她一年时间奔波二十多个城市，大众对家柳也慢慢地接受了。

坚守初心推陈出新

2016年，谭雪昌带着家柳乘着柳州政府政策的东风，凭借对市场的洞察，谭雪昌意识到家柳的生产设备，在产能上还存在差距。于是，她用比赛奖金加上储备金，将厂房内的设备更换成更先进的自动化生产线，进一步扩大生产规模，为后来迎接柳州螺蛳粉的“火爆”，打下了良好的硬件基础。

家柳生产车间组装流水线

惟进取也，故日新。如今的柳州螺蛳粉产业变化喜人，百花齐放。家柳也在谭雪昌带领下保留螺蛳粉传统味道的同时不断推陈出新，推出不同规格与口味的柳州螺蛳粉，去迎合更多消费者需求。

谭雪昌说，柳州螺蛳粉已成为柳州城市名片之一，除了那份乡愁，它也成为大众最喜欢的美食之一。未来她将继续带领团队，为柳州螺蛳粉产业注入发展新动能。

（审核：李华 骆春香 编辑：蔡婉君）